煎牛上脑肉扒的做法

主料：牛上脑净肉200克

辅料：炸土豆条100克（见该菜制作）,香菜叶10克

调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量

煎牛上脑肉扒家常菜做法:

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。

3.将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

特色： 酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。