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红烧划水的做法

更新于:2011-12-20编辑:jeff1987

红烧划水的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
红烧划水的做法

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红烧划水的做法

原料:青鱼尾段 葱 姜

调料:生抽 老抽 糖 花雕酒

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红烧划水的做法

事先准备:

1. 鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分。

2. 葱切段;姜切片。
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制作过程:

1. 锅内热油,加入鱼尾,煎炸至两面金黄色后盛出。
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2. 锅内加入适量水,加入生抽。
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3. 加入老抽。
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4. 加入适量糖,大火煮开。
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5. 加入鱼尾。
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6. 加入葱姜。
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7. 加入花雕酒,继续煮至汤汁浓稠即可(期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面)。

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啰嗦几句: 鱼尾的最末端不要切断,否则就不成型了。
鱼在汤汁内炖煮,不必翻身,用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
倘若吃得惯,建议加大糖的用量,甜甜的更有江南风味。

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