三色素炖的做法

三色素炖的做法
 

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【原材料】 筒子骨1大根、白萝卜100克、红萝卜100克、甘蔗100克、藕100克、玉米一根、荸荠随意。

【调味料】 牛奶或三花淡奶200ML、盐少量。

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【做法】

图1：筒子骨入冷水锅中烧开，捞出骨头，再换半锅温水，再烧开去除一道血质。

图2：砂煲中入1000ML水，入骨头大火烧开转小火炖一小时左右。

图3：炖制过程中将玉米一切为四条，藕也切成长条约七八厘米。

图4：甘蔗一切为四条，荸荠去皮待用。

图5：白、红萝卜分别切成七八厘米的长条。

图6：将两种萝卜条和玉米、藕条先入砂锅中炖半小时左右。

图7：再将其它两种食材炖10分钟左右。

图8：最后加入盐和牛奶煮开即可。

图9：将胡萝卜切片，用蔬菜切切成小花状做装饰。

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【经验与感怀】

** 做这道炖品，筒子骨最好去除两道血质，以保证煮出的汤色更纯，保证食材原有的颜色。

** 各种食材能处理能一样的形状和长度最好，这样比较美观。

** 食材的选择可以适当变化，不拘一格。

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