红烧狮子头的做法

主料：猪前腿夹心肉半斤,剁末

辅料：嫩藕一节,鸡蛋一个,菜心八棵

调料：老姜一小块,葱三棵,酱油三大匙,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁,盐,味精适量

红烧狮子头家常菜做法:

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子,锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

4、捞出沥干油份装盘待用,将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

5、熟透后把丸子捞出装盘待用,把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

6、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。