家常暖锅菜的做法

家常暖锅菜的做法
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材料：肥牛片 300克，金针菇200克，魔芋豆腐块200克，娃娃菜1棵；

葱姜蒜，花椒粒一小撮，干辣椒1个，郫县豆瓣酱1勺，热水；

食用油，生抽1勺，熟芝麻1勺，胡椒粉、盐和蘑菇精适量；

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步骤

1、 金针菇去根冲净，蔬菜洗净，葱姜蒜切碎，娃娃菜叶掰成小块，干辣椒剪成小圈；

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2、 炒锅放入食用油，5成热时放入花椒粒和干辣椒，再加入葱姜蒜，略微煸炒后再加入郫县豆瓣酱炒香；

3、 顺序放入肥牛片、金针菇和魔芋豆腐块，大火翻炒，肉片变色，至熟出香，充分混味；

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4、 冲入热水，加入生抽，最后放入菜叶，待其入味变软，撒上适量的盐和蘑菇精，出锅前加入1勺炒熟的芝麻，撒上胡椒粉，混合调匀，即可盛出食用了。
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小提示：暖锅菜中的麻辣程度，由步骤（2）中的调味料决定，可根据自己的口味酌情配比和增减。此外，常备涮锅料中的羊肉片、冻豆腐、粉丝和各种叶子菜都可以充当家常暖锅菜的主力食材。
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