自制凉粉的做法

自制凉粉的做法

 

凉粉材料：豌豆淀粉125克，清水1100克左右

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花

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做法：

1、豌豆淀粉125克

2、用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆

3、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状

4、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。

5、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。

6、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃，就会糊，影响口感）

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