葡式蛋挞的做法

1. 新手必知，烤箱预热：烘焙前烤箱必须预热，以达到烘焙所需的目标温度，预热方法：设定目标温度（烤蛋挞可设定210度），烤箱空烧10分钟。
2. 在暖暖家买的冷冻手工蛋挞皮，须提前从冰箱取出解冻，待挞皮完全软化后才可烘焙，使用未软化的挞皮，容易底部烤不熟。
3. 烤蛋挞的温度很重要！一定要达到200度，才能烤成功。如果你不清楚自己烤箱的内部实际温度，可以在暖暖家买一只烤箱温度计。温度过低烤不出焦糖色，温度偏高可能烤得焦黑。
4. 搅拌过程中一定要让糖完全溶解，这决定挞水的内层口感；倒挞水时最多8分满，挞水太多没有卖相。