红油抄手的做法

红油抄手的做法

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材料：猪肉（七分瘦三分肥） 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、花椒末、油辣椒、蒜5瓣、香油、盐、酱油、香葱

1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋；

2、猪肉馅搅拌上劲；

3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边；

4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦；

5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做；

6、做好的抄手，等待下锅；

7、锅里煮沸水，下抄手；

8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花。

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真是够味！

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红油抄手

抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞，在很多地方也叫馄饨，在四川是抄手，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。