双色抹茶蛋糕卷的做法

双色抹茶蛋糕卷的做法

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双色抹茶蛋糕卷

材料：
A.水30克，糖粉15克，色拉油30克
B.低筋面粉35克，玉米淀粉10克，盐0.5克，蛋黄3个
C.蛋白4个，柠檬汁2ml，细砂糖35克
D.抹茶粉6克
E.蛋奶馅料100克

做法：

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1.将A料的水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手动打蛋器搅打均匀。
2.B料的粉类过筛加入到上料中，搅拌后加入蛋黄拌匀。

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3.蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，过程中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4.烤箱预热200度，烤盘垫不粘纸。
5.打发后的蛋白分三次加入到面糊中，一半倒入裱花袋，间隔挤到烤盘上，另外一半面糊中筛入抹茶粉，拌匀后倒入裱花袋，挤到烤盘空隙中填满。
6.烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约12分钟左右。

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7.烤好后取出烤盘，将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘，温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下，将蛋糕上色的那面朝上，涂上蛋奶馅，然后卷成卷，用不粘纸整个包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分钟，使其定型。
8.定型完成后，撕下不粘纸，用刀将蛋糕卷底部多余部分切下，再切块即可。

Cooks tip
**蛋奶馅又叫卡士达酱、蛋黄馅等，是非常常用的一种点心馅料，做法见此处。