柠檬鸡的做法

主料：鸡胸脯肉(400克)

辅料：柠檬(50克) 小麦面粉(100克) 鸡蛋黄(30克) 淀粉(豌豆)(200克) 柠檬汁(100克)

调料：白砂糖(60克) 色拉油(10克) 猪油（炼制）(75克) 白酱油(15克) 胡椒粉(2克) 香菜(5克) 料酒(10克) 盐(7克)

柠檬鸡家常菜做法:

1. 鸡胸剥去皮、骨，每分鸡胸切成2片，放入混合好的腌料（太白粉、盐、胡椒粉、白酱油、酒、麻油、蛋黄）浸20分钟，每条鸡肉沾裹拌匀的太白粉与面粉。

2. 由烧热至150度，放入鸡肉炸2～3分钟，捞起，沥干，待凉。

3. 将炸油再烧至190度，放入鸡肉重炸约1分钟，在吸油纸上沥干，鸡肉成1.5厘米厚的条状，盛置盘中。

4. 混合高汤、太白粉、盐、糖、柠檬汁，置于另一小锅中，以中火烧开，不断搅拌，直到汁液呈半透明状，淋至鸡肉上，饰以柠檬片和芫荽，即可供食。