啤酒鱼的做法

主料：草鱼

辅料：姜,蒜片,葱,豆瓣酱

调料：红油,八角,花椒,香叶,味精,白糖,啤酒

啤酒鱼家常菜做法:

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

特色：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。