糊辣银芽肉丝的做法

主料：猪肉(瘦)200克 绿豆芽100克

辅料：辣椒(红、尖、干)20克

调料：花椒15克 盐10克 酱油15克 白砂糖15克 醋15克 姜15克

糊辣银芽肉丝家常菜做法:

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；

3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；

4. 姜去皮切细丝；

5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；

6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。