青椒炒肉丝的做法

主料：猪里脊肉1块

辅料：青椒适量,独蒜1个

调料：色拉油适量,食盐适量,花椒适量,料酒少许,生抽适量,老抽适量,淀粉少许,豆豉适量,白糖少许,麻油少许

青椒炒肉丝家常菜做法:

1、里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用.

2、青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用。

3、将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用。

4、锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要。

5、将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒。

6、将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘。