蛋糕寿司卷的做法

蛋糕寿司卷的做法

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蛋黄面糊部分：蛋黄50克，水60克，油37克，细砂糖15克，盐3克，低粉50克，粟粉18克

蛋白膏部分：蛋白100克，糖40克
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做法：

1、水+糖+盐，搅拌至溶化；

2、加入色拉油（或玉米油、大豆油等无异味的植物油），搅拌至水油乳化；

3、筛过粉类，搅拌至无颗粒；

4、加入蛋黄，拌匀备用；

5、蛋白+糖打至湿性发泡；

6、取三分一的蛋白膏与蛋黄面糊拌匀；

7、将拌好的面糊倒回蛋白膏里，拌均匀即成蛋糕面糊；

8、倒入铺好烤纸的烤盘（28*28CM）内，抹平；

9、175度，中层，17分钟左右烤熟为止，将烤盘取出。

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1、用手拖着烤纸将蛋糕片拖出来放在烤网上，将烤纸四边揭开散热；

2、用少许沙拉酱涂抹在蛋糕片的表面，涂得很薄，只要让蛋糕片表面湿润就可以了；

3、将寿司用海苔片，裁剪至和蛋糕片一样的大小，粘贴在蛋糕片上；

4、将Lekue乐葵硅胶寿司卷帘 大 放在海苔片上；

5、一只手轻压在卷帘上，另一只手放在烤网下方，两手翻转，使卷帘这面朝下放在桌面上；

6、撤去烤网，撕去烤纸；

7、在蛋糕片上涂上稍厚的色拉酱，均匀的铺上肉松；

8、从硅胶卷帘的一端开始卷蛋糕卷，稍微用些力；

9、顺着卷帘的纹理将蛋糕卷至最后，一边卷，一边将前端的卷帘退出来，卷好后，顺势将退出来的卷帘包住整个蛋糕卷。

将卷好的蛋糕卷放在冰箱冷藏室内20分钟左右定型。食用的时候取出，撤掉卷帘，切件食用。

谈一下这个卷帘做蛋糕卷的心得：真的是太太太太太方便了！

很惊喜，没想到这个卷帘做蛋糕卷是个利器，因为在它的帮助下，蛋糕卷可以卷得很紧实。

蛋糕卷我做过很多次，以往是徒手或者用烤纸，但是没有这次用硅胶卷帘这么能使得上劲。有这个卷帘的帮助，蛋糕卷可以卷得比平时更紧实，可以卷出漂亮的卷芯。

刚开始想着用它做蛋糕卷只是因为尺寸刚好，但是使用了才发现是个surprise，居然非常的适合做蛋糕卷。看来，从此我的蛋糕卷多了一个利器！分享一下我的心得，希望不要又害了很多人下水点击图片进入下一页>>
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