爱心蛋糕的做法

爱心蛋糕的材料:
蛋黄糊：
热水：90~100ml
糖：20g(这里糖别太多，否则不容易化完，也可将糖加到蛋白里打发)
可可粉：15~20g(喜欢苦的多放，20g已经蛮苦的了)
BS（小苏打）：1g(如果用的是硷化可可粉。千万别在加小苏打了)
色拉油：60~70ml（用葵花籽油活者坚果油…，不要用有异味的油）
低粉：80g
蛋黄:5~6个
可以在蛋黄糊立加一大勺rum活者白兰地，提升香味
蛋白部分：
蛋白：5~6个
糖70~90g
白醋：N滴（1/8小勺）
    玉米淀粉：10g  

教您爱心蛋糕的做法，爱心蛋糕怎么做:

1． 鸡蛋蛋黄蛋清分离，面粉过筛后和泡打粉盐吉士粉可可粉混合搅拌均匀备用
2． 蛋黄加入20g砂糖搅拌至乳黄色，淡奶油以及牛油逐茶匙加入蛋黄内搅拌均匀
3． 混合的面粉分2次加入蛋黄内搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
4． 蛋清加入1-2滴白醋打30秒后分2-3次加入砂糖用电动打蛋器搅打至硬性发泡
5． 蛋清分2-3次加入蛋黄内快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
6． 烤箱180度预热 油纸铺托盘内，蛋糕糊倒入内抹平表面，大力震动几下 震出气泡
7． 烤箱中层180度烤10分钟后改170度烤10-15分钟即可取出
8． 蛋糕稍微放凉，切块，抹上蓝莓果酱，重叠 取出普通的白纸，画上自己喜欢的形状用剪刀剪好，覆盖在蛋糕表面上 取适量的糖霜用筛子慢慢撒在表面，抹均匀取走白纸即可！

好吃佬027eat.com温馨提示:

1.用中等新鲜鸡蛋5~6只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/4tsp），泡打粉和面粉一起筛，加在水糖油混合液里。
  2.蛋白部分，玉米淀粉加不加都可以，不很熟练的还是加好些