猪横脷猪小肚煲黑芝麻的做法

猪横脷猪小肚煲黑芝麻的做法（广东肇庆民间汤水菜谱）
 

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材料：黑芝麻50克，赤小豆100克，云苓30克，陈皮1/2个，蜜枣2个，猪横脷1条，猪小肚1个，猪骨250克，生姜3片。（4~5人份）

准备：30分钟

烹煮：2个小时

做法：

云苓（茯苓）、陈皮、蜜枣

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赤小豆

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黑芝麻

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猪骨

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猪小肚（猪膀胱）：性平，味甘、咸。具有补肾固精、解毒疗疮的作用

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猪横脷（猪胰脏）：性平，味甘。可益肺补脾、滋阴润燥

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1、猪横脷整条买回来后，怕汤肥腻的可以切去表面白色的油，切成小块，用冷水浸泡出血水，期间挤压并换水多次，直至水质变清装起备用。

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2、猪小肚整个用面粉水或生粉水里外搓洗干净，再用植物油揉洗用水冲干净后切小块备用。

3、猪骨、猪横脷、猪小肚分别放开水里焯出泡沫装起。

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4、陈皮用热水泡软刮去瓤，蜜枣去核。赤小豆用冷水稍浸泡。黑芝麻、云苓分别洗净。

5、砂煲里放适量清水煮开，以上全部材料一同放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。秋天天气干燥灰尘大，每个星期可以吃1~2次猪红（猪血）。猪红不仅能补血止血，还能清理肺里的脏东西，预防矽肺。

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此汤作用多多：健脾、祛湿、润燥、乌发，男女老少皆宜。