红薯贝果的做法

红薯贝果的做法（早餐菜谱）

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红薯贝果（6个，每个约80g）

材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖15g，盐2g，干酵母1/2小勺，水130-140g，红薯泥40g，无盐黄油10g，煮贝果用的糖浆:水500g，黄砂糖1大勺，蜂蜜1大勺

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1）除黄油外的所有材料放入搅拌盆，水先放130g～然后酌情看要不要添加。

2）揉至面团光滑，然后加入软化的黄油抓一抓。

3）揉到扩展阶段即可，盖上湿布，室温醒发1小时。

4）平均分成6份，滚圆。盖湿布松弛20分钟。

5）上下扑薄粉，收口朝下拍扁。

6）然后翻过来对折。

7）稍松弛，整形成横向长条形。

8）卷起，收口处面皮要薄些，收口要捏紧。

9）搓成长条形。

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10）面条的收口冲上，一端1-2厘米处压扁。

11）另一端搭在压扁的面皮上，然后压扁的面皮把另一端包起，封口。然后翻过来，放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右（盖湿布）。

12）水+蜂蜜+黄砂糖，煮沸～然后关小火，放入贝果，每面煮15秒左右即可捞出沥水，送入烤箱烘烤。中层或中下层，200度约15分钟～表面呈现面包漂亮的烘焙色即可。

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