黑芝麻米吐司的做法

黑芝麻米吐司的做法（早餐菜谱）

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黑芝麻米吐司 12两带盖吐司模 (20cmX10cmX10cm) 一.米饭糊 干饭100g,水200g 1.将干饭+水煮软后放凉 2.用果汁机打成米浆

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二.主面团 材料: 米饭糊全部,高筋面粉280g,黑芝麻粉3大匙, 速发酵母(instant yeast)1/2茶匙(注1),盐1/4茶匙, 细砂糖20g,冷水80-100g,无盐奶油30g,

步骤:

1.将所有材料(奶油除外)倒入钢盆中搓揉甩打7-8分钟成为一个不黏 手的面团(冷水的部份务必保留一半在面团成团后分次慢慢加入,能 够多加就尽量多添加,直到面团可以单手轻松甩打出去才足够)

2.将切成小块的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合,抓住面团一角,将 面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到 面团可以撑出薄膜的状态即可

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3.将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,盆子罩盖 上拧干的湿布或放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至2倍大 (冬天天气冷我会准备一个保丽笼箱,保温发酵效果最好)

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4.将卷好的面团收口朝下朝内放入烤盒中

5.用手稍微轻轻压一下使得2团面团高度平均

6.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟

7.面团约发酵到烤盒的9分满,将吐司盖盖上

8.放入已经预热到210度c的烤箱中烘烤40分钟 

9.出炉后马上倒扣出来放在铁网架上放凉

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注1 干酵母用量因厂牌不同使用量也会有差异,请依照包装上说明 添加正确用量
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