油醋香菇的做法

油醋香菇的做法（素菜菜谱）

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材料：香菇120克、大蒜15克、香菜1颗（同样可以用法香或者香芹）
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做法：

1、香菇洗净，每朵分成4瓣；大蒜切末；香菜洗净切末。
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2、炒锅加热，加入橄榄油、大蒜末爆香，然后翻入香菇块大火翻炒1分钟。
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3、烹入香醋、黑胡椒粉、盐，迅速翻炒均匀即可。
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小贴士：

1、橄榄油能烘托出香菇原本的香味，也可以用其他油代替。
2、红酒醋是西式料理中常用到的调味品，可在大型超市购买。如果没有红酒醋，也可以用大红浙醋或香醋代替，用香醋时要减少使用量。
3、挑选香菇要挑选大小均匀、菇盖紧密饱满的香菇。注意不要挑选那些个头过大的香菇，因为有可能是被激素催大的，多吃会对身体有影响。
4、法香又称洋香菜，可以突出食物本身的味道，如果没有也可以不放。
 

香菇看似貌不惊人的一朵灰色小朵，却是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的八大山珍之一。

经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，故被人成为维生素的宝库。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因

此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
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