烫种辣椒吐司的做法

烫种辣椒吐司的做法（早餐菜谱）
 

点击图片进入下一页>>

烫种材料：高粉75克（金像），糖6克，热水53克，黄油30克

面团材料：高粉225克（金像，塞北雪各半），水102克，盐5克，酵母3.5克，全蛋30克，味好美辣椒粉5克

1，制作烫种：黄油和水，加热至黄油融化。加入糖搅拌融化。加入高粉，拌匀揉成团。加盖，入冰箱冷藏至凉透

2，烫种撕碎，和面团材料混合成团，冷藏浸泡半小时（降温兼增加筋度）

3，面团揉至完全，室温发酵约50分钟至2倍大，翻面，继续发酵半小时

4，分割成3份，每份170克，排气滚圆，松弛15分钟

5，2次擀卷，中间松弛10分钟

6, 2发约50分钟至9分满，表面喷些水，烤箱预热190度，下层烤40分钟

点击图片进入下一页>>