苹果重乳酪蛋糕的做法

苹果重乳酪蛋糕的做法（自制甜品-冰淇凌口感的乳酪蛋糕）
 

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方子来自[孟老师的100道小蛋糕]一书，做了些调整

材料：（6寸）

蛋糕底：无盐黄油15克奥利奥饼干40克
奶酪蛋糕体：奶油奶酪225克，细砂糖30克，鸡蛋1个（选小小个的）
苹果40克（去皮后），玉米淀粉5克，柠檬汁+柠檬皮屑20克
装饰 ：苹果半个（去皮切片），细砂糖少量
 

做法：

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1.首先做饼干底，将奥利奥饼干去掉夹心后放保鲜袋重，用擀面杖碾碎
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2.黄油融化成液态后，和饼干碎用手抓匀，倒入模具内，用手指的平面压紧压平后，放冰箱冷藏备用
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3.奶油奶酪隔热水软化，和细砂糖打至顺滑
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4.加入鸡蛋充分打匀

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5.擦入苹果泥拌匀

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6.加入玉米淀粉和柠檬汁，柠檬皮屑拌匀，即成奶酪蛋糕糊。留少量柠檬汁后面用来处理苹果片

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7.将奶酪糊倒入模具中，装饰用苹果切片，表面刷柠檬汁，排在蛋糕糊上，最后撒一层细砂糖（建议用青苹果和黄砂糖，烤出来更加美观）

最后烤制：预热烤箱170度，隔水，40分钟
这款蛋糕建议不要省略饼干底，微带苦味的饼干和果香味十足的蛋糕体很好的互补，口感更加丰富
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