蕃茄豆渣面包的做法

蕃茄豆渣面包的做法（早餐菜谱）

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蕃茄豆渣面包约做5个
材料:
豆渣50g,高筋面粉230g,全麦面粉50g,细砂糖10g,
速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,盐1/2茶匙,全脂奶粉10g,
蕃茄泥170g,无盐奶油40g,香菜2-3支(约7-8g),表面装饰:蛋白液,熟白芝麻步骤:
1.新鲜牛蕃茄洗干净去蒂,在尾部划上十字痕迹
2.煮一锅沸水,将蕃茄放入川烫1-2分钟至蕃茄表皮翻起
3.取出冲冷水,用手将蕃茄皮撕去
4.蕃茄切成大块,用果汁机打成蕃茄泥取170g
5.将所有材料(奶油及香菜除外)混合搓揉成为无粉粒状态又不黏手的面团(蕃茄泥的部份可以先保留20-30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)
6.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
7.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可(此动作纯手工约做200-250次) 
8.再将香菜叶加入稍微搓揉混合均匀
9.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
10.在面团表面喷一些水,盆子罩上拧干的湿布或保鲜模避免干燥
11.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
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12.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
13.面团中的空气用手压下去挤出来
14.将面团分割成6等份滚圆(每个约85g),盖上拧干的湿布休息15分钟
15.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下
16.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
17.筷子沾点高粉,在面团中央压出一道深痕
18.面团表面刷上一层蛋白液,沾上一层白芝麻

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19.间隔整齐放入烤盘中
20.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,面团表面喷些水再发酵50分钟至2倍大
21.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
22.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可
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补充:
1.新鲜蕃茄泥也可以使用市售蕃茄汁
2.香菜也可以使用新鲜或干燥巴西利代替
3.豆渣没有用完可以冷冻保存