蒸鸡蛋布丁的做法

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蒸鸡蛋布丁的做法（小点心菜谱）

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蒸鸡蛋布丁
保罗瓶6个
(高度约7cm,直径约5cm)
材料:
全蛋2颗,蛋黄2个,细砂糖45g,牛奶350cc,
动物性鲜奶油50cc,香草荚1/4支,
步骤:
1.全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀
2.香草荚横剖,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来
2.将鲜奶,香草荚及香草仔放入锅中加热煮3-4分钟关火,放至微温状态
4.将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌
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5.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤
6.将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中
7.玻璃瓶子表面包覆上一张铝箔纸
8.蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架
9.蒸锅的水烧大滚,玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到保罗瓶一半高度)
10.时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉
11.完全凉透就可以放冰箱冷藏
12.吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用
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补充:
1.蒸煮的时间会跟容器大小有关,若容器大小跟我不同,时间请斟酌调整
2.蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔
3.没有香草荚可以添加兰姆酒1/2大匙或香草精1茶匙去腥
4.动物性鲜奶油可以用牛奶代替