焦糖苹果冰淇淋的做法

焦糖苹果冰淇淋的做法（自制甜品）
 

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香草豆荚1/2根

牛奶180ml

蛋黄3个

砂糖45g

鲜奶油120ml

砂糖2大勺

柠檬汁1+1/2大勺

肉桂粉适量
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做法：

1、苹果切成1cm左右的小块，加柠檬汁和砂糖，小火一起炒至焦糖色后加一点肉桂粉拌匀（肉桂粉非必需，如果不喜欢肉桂味道可以不放），放凉备用。一定一定要用不粘锅啊！否则会粘锅，而且锅会变黑。

2、蛋黄加砂糖打至浓稠发白。牛奶加香草豆荚煮至接近沸腾。将牛奶慢慢冲入蛋黄中，边冲边搅拌。然后再倒回锅中，煮至浓稠。（具体操作方法请见我的提拉米苏冰淇淋中的详细做法）

3、蛋奶液放凉后放入冰箱冷藏3-4小时。

4、取出蛋奶液和鲜奶油混合均匀后，倒入冰淇淋机，开机20分钟，让冰淇淋成奶昔状。加入放凉的焦糖苹果拌匀后，装入盒中，放入冷冻室冷冻。要吃时，提前取出放在冷藏室半小时解冻即可。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、苹果如果很甜，可以适量增加柠檬汁的量。调整到自己喜欢的口感，酸甜适中即可。

2、原方子蛋奶液的砂糖用了65g，我不喜欢太甜的，减少了20g

3、刚开始炒苹果，更像是在煮。但是不要因为液体很多，就开大火，一定只能小火，否则很容易焦黑的。