太妃巧克力玛芬蛋糕的做法

太妃巧克力玛芬蛋糕的做法（早餐菜谱）
 

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太妃巧克力豆马芬

分量：6个（4.5*4cm）

材料：太妃糖浆（焦糖奶油）：细砂糖 20g，水 1T，淡奶油 100g

蛋糕体：黄油 50g，细砂糖 25g，全蛋液 40g，牛奶 30g，太妃糖浆 2T，低粉 100g，泡打粉 1/2t，水滴形巧克力 40g

制作：

1. 低粉100g + 泡打粉1/2t 混合过筛 备用；淡奶油 100g 隔水加热并保持温热状态；

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2. 糖 20g + 水 1T 小火煮至焦黄色 离火 分次加入 温热的淡奶油 每次都搅拌均匀后再继续加入 冷却备用；

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3. 黄油50g + 细砂糖25g 打发 分次加入 全蛋液40g 打匀 加入 牛奶30g 打匀；

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4. 加入太妃糖浆2T 打匀 加入 过筛好粉类 轻轻拌匀 加入 水滴形巧克力40g 轻轻拌匀 将面糊装入纸膜，6、7分满即可 180度，中上层，15分钟左右 吃前淋上剩余太妃糖浆。

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幸福分享：

1. 前段时间就看到有亲说雀巢的淡奶油变得好像已经打发了一样，不是原来那样的液体了，这次幸福买的也是酱紫的，不晓得为什么，但是加热后又成为液体状态，味道上也没感觉出什么不一样来；

2. 焦糖煮好后马上离火，慢慢分次加入温热的淡奶油，加得太多太快反而不容易拌匀；

3. 这个分量的糖浆刚刚好够用，但是量比较小不太好操作，如果没有很小的锅，可以方子翻倍，剩余的太妃糖浆冷藏保存，或者直接当太妃糖吃了哈；

4. 大多数用到巧克力豆的方子都是用耐烤型巧克力，但是这幸福一直喜欢用普通水滴巧克力，一来味道比烘焙专用巧克力更好，二来巧克力被烤后在蛋糕内部融化，口感反而与蛋糕整体更加统一；

5. 面糊不要装太满，6、7分满即可，烘焙过程中蛋糕还会膨胀，如果想要开花的大蘑菇顶效果，可以装到9分满；

6. 烘烤温度及时间需根据模具大小调整，原则上模具越大，则温度越低，时间越长；

7. 此类小蛋糕刚出炉时趁热吃口感和味道最好，一次吃不完的下次回炉再加热几分钟，立刻就能恢复松软口感。