奶酪五瓣莲软包的做法

奶酪五瓣莲软包的做法（早餐菜谱）
 

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奶酪五瓣莲软包分量：6寸戚风膜（或7寸天使膜） 1个

材料：

A. 高粉 200g，细砂糖 35g，盐 1/4t，全蛋液 35g，即溶酵母粉 1/2t+1/4t，牛奶 100g

B. 黄油 15g

C. 奶油奶酪 150g，细砂糖 20g，柠檬汁1/4t

制作：

1. 软化奶油奶酪150g + 细砂糖20g 打至光滑 加入 柠檬汁1/4t 搅拌均匀 备用；

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2. A料全部混合 揉至光滑 加入 B中黄油 揉至扩展阶段 进行基础发酵约80分钟 发酵好的面团排气、滚圆 分割成5等份 松弛10分钟左右；

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3. 松弛好的面团擀成圆形 分别包入步骤1中做好的奶酪馅 收口朝下放入模具内 进行最后发酵约40分钟 表面刷全蛋液 180度，中下层，25分钟左右。

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幸福分享：

1. 包入奶酪馅时收口一定要捏紧，以防发酵过程中裂开；

2. 内陷是奶酪不易保存，如果短时间吃不完就冻起来吧，吃前室温解冻即可；

3. 这个造型的包包幸福做过很多次，过程图上用的模具是7寸天使模，固定底烟囱比较矮的那种，而成品图上是用6寸活底戚风膜做的。

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