玫瑰鲜花馅月饼的做法

玫瑰鲜花馅月饼的做法（自制中秋月饼）

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鲜花馅制作步骤：
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鲜花馅500克，糯米粉200克，猪油200克

1.糯米粉在铁锅中小火加热，需要用锅铲不停搅拌防止底部糊掉，到面粉全部烫熟，呈微黄色即可

2.鲜花馅用纱布过滤掉水分，拧干（拧出来的玫瑰鲜花汁不要倒掉，可以以后做酥皮用）

3.将拧干的鲜花馅与熟粉和温热的猪油混合，拌均匀，待猪油凝固即可使用了
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月饼饼皮材料：月饼粉720克，花生油190克，转化糖浆560克，视水10克。可做50克月饼100个左右
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1.转化糖浆放入容器内

2.加入视水搅拌匀，再加入花生油，搅拌均匀

3.筛入月饼粉

4.揉成面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏松弛一小时

5.称量好馅料，50克的模子，馅料是40克，搓圆

6.手上沾点月饼粉防粘，将松弛好的饼皮拿出，取10克，搓圆

7.将饼皮按扁，放上馅料

8.左手虎口把饼皮往上推，右手食指将馅往下压，就这样边推饼皮，边向下压馅料，使饼皮完全包满整个馅料

9.烤盘上放锡纸，在月饼模里撒些粉，做好的月饼表面也稍稍裹层薄粉，用月饼模子压出形状

10.烤箱预热190度，在月饼表面刷一层清水，入炉烤8分钟定型后，表面刷上蛋液，再烤15分钟左右,待月饼凉后，放入密封容器1-2天，待月饼回油后，即可食用
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这次做的豆沙馅用的就是这种京日的豆沙馅。做之前，一直很担心这种馅料太湿水分大，会影响月饼成形，怕烤的时候饼皮会破。事实证明，完全不会破皮，而且因为这种馅料软，拷出来的月饼馅特别细腻，有种入口即化的感觉！不过包的时候，差点没郁闷坏我！因为太软太湿，完全没法包。后来，想到个方法，就是包之前先将馅搓圆放冰箱冷冻十分钟，冻硬了再包。好操作多了。

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几点心得：

1.做月饼一共做过2次,去年和今年，都没失败过，所以月饼真的是个容易成功的点心，而且自己做的，味道真的比外面好吃很多。虽然当看到饼皮和馅料的比例是那么大时点击图片进入下一页>>
（2:8），也曾想过，天啊，这怎么能包得上？不过，只要耐心一点，就绝对能行：）

2.这次买的咸蛋黄挺大，每个约11克，据吃过月饼的筒子们评论，觉得蛋黄太大了~~~建议，做50克月饼的筒子可以加一半蛋黄，更符合大众口感。除了蛋黄控哈点击图片进入下一页>>

3.玫瑰鲜花馅的月饼，向爱吃甜食的朋友们推荐这个口味，因为馅本身比较甜，且皮包得太薄，整个口感偏甜。（布妈就特别爱这个口味）4.个人觉得，2:8的比例是适合审美的，不过，我周围的朋友都喜欢皮厚的月饼点击图片进入下一页>>
。这些身在福中不知福的娃娃们还质问我点击图片进入下一页>>
，为啥皮这么薄，我就要吃皮厚的！

5.开头的问题被放到最后啦，密封月饼好用的方法？就是----几乎家家都有的高压锅！盖上气阀，绝对的一个体积大密封性好的密封容器！

6.月饼回油好后，一定记得立即从密封盒里拿出来，分装好，特别是像我一样层层叠的点击图片进入下一页>>
，不然月饼皮太软太粘，小心挤压变形哦