杏仁脆饼Lenox Almond Biscotti的做法

杏仁脆饼Lenox Almond Biscotti的做法（早餐菜谱）

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如果你做面包经常失败,那么就把失败的面包,烤成Biscotti吧.
Biscotti就是那种窄长的,脆脆的,上部弧形,下部平展的饼干. 和普通曲奇最大的区别是,它是经过两次烘焙而成的.意大利语中,bis的意思是两次,cotto则是烘焙.
杏仁味实足的biscotti,工作的间歇,配一杯暖暖的清咖,或在周末的午后,搭上凉凉的桃红酒,都是再合适不过的了.
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杏仁脆饼 Lenox Almond Biscotti
Recipe from Baking From my Home to Yours
by Dorie Greenspan
材料:
1 1/2 杯面粉
1 1/2 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
1/2 杯玉米粉
8 tbsp无盐黄油,室温软化
1 杯糖
2 个鸡蛋
1 1/2 tsp杏仁精华
3/4 杯杏仁碎
做法:
1.烤箱预热350F/177C.烤盘铺上烘焙纸.
2.将面粉,泡打粉,盐和玉米粉混合,如果你用的是杏仁粉而不是杏仁片,则也应加入.
3.将黄油和糖中速打发３分钟,至柔滑,加入鸡蛋,继续打发.加入杏仁精华,拌入干料,撒入杏仁碎.
4.将面团两分,塑成长12英寸,宽1 英寸(25x4公分)的扁型.
5.烘焙２５分钟,至轻微上色,冷却30分钟.
6.将面团切片,宽2公分. 7.350F/177C烘焙25分钟左右,烤至上色且硬,移到架子上,冷却至室温.
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