抹茶核桃球的做法

抹茶核桃球的做法（下午茶饼干）
 

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原料：黄油60克、低粉78克、抹茶粉6克、核桃35克、盐1克、糖25克
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制作过程：

1、黄油室温软化到用小指头按下去能非常容易就按出洞洞。糖和盐放在搅拌机里搅拌成粉状。

2、用电动打蛋器先低速搅拌黄油，把黄油打散打匀。

3、加入糖和盐的混合粉，用电动打蛋器先低速把粉打进黄油里，再转中速打发黄油，直到黄油体积略为膨发。

4、筛入低粉和抹茶粉的混合粉，用橡皮刮刀刮匀到没有干粉，不用完全融合。

5、加入事先剪成小块的核桃碎，再重新拌匀，此时要完全拌匀。

6、把面胚装入保险袋中，放到冰箱冷藏半小时。

7、取出面胚，分割成10克/个，并把外表滚上椰丝。

8、烤焙：预热170度，中层上下火烤焙25分钟。
 

好吃佬027eat.com温馨提示：

黄油一定要室温完全软化,否则不仅不容易打发,还会影响到最后成品的口感。

黄油加入糖后的打发是这款小食是否酥脆的关键，一定要打到黄油颜色发白膨大。

面胚拌好后收入冰箱冷藏一会能使最后搓成品时利于制作，否则搓成团的小球极易粘手，冷藏能改善此问题。

★★做饼干类的烘焙，黄油的打发很有讲究，不需要太酥脆的产品只需要把黄油充分打散，再加糖拌匀即可。如果你想使做出的饼干口感酥脆，那黄油就要充分的打发，基本的查看要点就是：黄油颜色渐渐变白，体积比打散的时候还要膨大。要做到这一步，你最好使用上电动打蛋器，否则，用手动蛋抽你的手会很受累的。
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制作到最后搓面团环节，我突发想像，要不裹上椰丝吧。。于是就裹了点击图片进入下一页>>
。。哈。。。。
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这个配方的糖量真的很少了，不建议减糖。

罗汉果功能主治：

清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。