黑芝麻辫子面包的做法

黑芝麻辫子面包的做法（早餐菜谱）
 

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☆☆黑芝麻辫子面包（2个量）面团材料：高粉300克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋液50克（约一个量）、蛋黄20克（约一个量）、牛奶约120克

其他：黑芝麻酱适量、白芝麻适量、蛋液少许

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做法：

1 除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑。

2 加入软化黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子。

3 基本发酵60分钟，至原来2倍大。

4 发酵好的面团排气，分割成12等分，每个约45克，盖上保鲜膜静止松弛10分钟。

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5 取一份面团，擀开成长方形。

6 表面均匀涂抹上黑芝麻酱。

7 自上而下卷起，收紧口。

8 将所有的面团都整形好，搓长，如果不能搓的太长，可在松弛一会儿。

9 下面开始编6辫

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图1：将整形并搓长的面团依次摆好，如图。

图2：从左数第6根压过第1根。

图3：第2根压过第6根。

图4：第1根压过第3根。

图5：第5根压过第1根。

图6：第6根压过第4根。

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10 重复做法9的图3-图6的步骤将辫子编好。

11 编好辫子背面的样子。

12 放温暖湿润的地方进行最后发酵，约40分钟。

13 表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后印在辫子凸起的地方。烤箱预热180度，烤25分钟左后。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

*6股的辫子面包看起来复杂，编起来并不难，记住口诀，6过1、2过6、1过3、5过1、6过4，然后再重复2过6、1过3、5过1、6过4，直到编完。

*里面夹的馅料可以自己调整，比如豆沙馅、花生酱馅等。

*如果包好馅的面团不能一次性搓的很长，可以搓完一次静置松弛一会儿，然后再搓长就容易多了。

*辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。

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特意做了款紫薯馅的，紫薯馅是中秋时用木糖醇炒的，特意给老爸准备的，他超级爱吃，准备国庆时在给他做次，嘿嘿。

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