桂花双色糯米饭的做法

桂花双色糯米饭的做法（中式甜点）
 

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原料：白糯米血糯米白豆沙（任何馅料均可）

调料：糖猪油糖桂花水淀粉

模具：4寸圆形蛋糕模

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事先准备：

1. 白糯米、血糯米浸泡过夜。

制作过程：

1. 白糯米、血糯米分别蒸熟。
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2. 蒸熟的糯米内趁热加入猪油。
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3. 加入适量糖拌匀（黑糯米同样趁热加入猪油和糖拌匀）。
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4. 蛋糕模具内铺一层耐高温的保鲜膜。
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5. 放入一层白糯米铺平后略压，再铺一层白豆沙，再铺一层血糯米，再铺一层白豆沙，最后再铺一层白糯米即可。
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6. 锅内加热适量水，加入糖桂花后煮开，调入适量水淀粉勾芡。

7. 蛋糕模具倒扣入盘中，轻轻提起模具并揭去保鲜膜，淋上桂花芡汁即可。
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啰嗦几句： 血糯米本身并不糯，所以不要使用过多，约是白糯米的1/5的量就差不多了，否则口感会差一些；或者只使用白糯米即可，味道一样很好。
蒸糯米饭的时候将浸泡过的米粒直接倒在纱布上蒸熟即可（蒸时米粒是无水状态，因为已浸泡吸满水分，无需另外添加，否则会太过软烂）。
馅料请根据自己的口味选择，具体做法可以参考这里；猪油与糖的用量也请根据喜好调节，可以边拌边尝。
拌猪油可以使米粒晶莹，口感也更香些，但不健康，忌讳的请勿使用。
糖和猪油一定要趁热拌匀，装入模具中最好也趁热，这样比较容易铺平，所以记得使用耐高温的保鲜膜。

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