鲷鱼烧的做法

鲷鱼烧的做法（早餐菜谱-日式面糊）
 

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鲷鱼烧（4个）面糊：全蛋60g（中型1个），糖20g，蜂蜜20g，牛奶50ml，无盐黄油20g（融化），低粉80g，玉米粉20g，泡打粉2g。

馅料：自制红豆沙适量（市售也可以）

1）鸡蛋加入糖，蜂蜜打散均匀，加入牛奶拌匀。

2）粉类过筛加入面糊拌匀。

3）加入融化的黄油拌匀面糊，保鲜膜盖住面糊醒30分钟。

4）鲷鱼烧的模子加热，抹上少许的黄油，面糊放入裱花袋挤模子的一半多，放入红豆沙，再挤上面糊盖住。

5）放在火上，中火，一面1分半钟-2分钟左右，翻面再一分半钟-2分钟。打开看看颜色合适就可以拿下来了。

夏天的小贴士：

1）面糊一定要醒，让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好，放在冰箱里，第2天早上起来用。

2）不要过度搅拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，简单混合均匀就可以了。

3）裱花袋不一定非要用，用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开，填好面糊之后再放在火上操作，可以从容的慢慢弄好弄漂亮。

4）中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。

5）现做现吃是最好吃的，热乎乎的，凉了以后稍微再加热一下吧。
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鲷鱼烧
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