酥菠萝奶酪蛋糕的做法

酥菠萝奶酪蛋糕的做法（早餐菜谱）

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提前需要准备的是把葡萄干洗净用朗姆酒泡上，4小时以上 蛋糕底最好用消化饼干，没买到用了鸡蛋卷，结果太油，如果选用鸡蛋卷的话，适当减少黄油的量~~

材料（八寸量）

酥菠萝：无盐黄油25克，糖粉20克，低粉25克

蛋糕底：消化饼干100克，黄油35克

蛋糕体：葡萄干100克，朗姆酒100克，奶油奶酪220克，黄油50克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖25克，低粉50克，柠檬汁1大匙，柠檬皮屑适量

做法：

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1。蛋糕底：消化饼干碾碎，和融化黄油混合抓匀，铺烤膜底部，压紧压平
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2。将酥菠萝材料中的黄油软化，加糖粉用刮刀拌匀，再筛入低粉拌成面团后放进保鲜袋，捏成长条形，冰箱冷冻备用（这步应是第一步，照片顺序做乱袅点击图片进入下一页>>
）

3。将泡好的葡萄干挤干，铺在蛋糕底上
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4。奶油奶酪和黄油软化后打匀加入蛋黄和柠檬汁再打匀筛入低粉和柠檬皮屑拌匀（天冷，貌似软化的不够彻底，有点小结块。。）点击图片进入下一页>>

5。蛋白分次加糖打到7分发，取1/3蛋白和奶酪面糊拌匀后，和剩余蛋白拌匀成蛋糕糊 倒入模具中，抹平

6。用擦菜器把凝固的酥菠萝面团刨在蛋糕糊表面上（这个分量用不完，会多很多）

7。预热烤箱，190度，25-30分钟
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