圣诞史多伦的做法

圣诞史多伦的做法（德国传统面包-圣诞美食）
 

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【圣诞史多伦】

中种：中筋面粉60克，温牛奶105克，干酵母10克
面团：中筋粉280克，黄油70克，细砂糖10克，盐5克，鸡蛋50克，肉桂粉3克，
清水55克，葡萄干140克，核桃仁80克，美国大杏仁40克，柠檬皮半个
葡萄干洗干净，用白兰地酒浸泡一夜备用

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1 黄油+细砂糖+鸡蛋搅拌均匀
2 倒入面粉，肉桂粉，盐，清水混合均匀
3 中筋粉60克，干酵母10克，温牛奶105克混合均匀，发酵至起泡
 

4 发酵好的中种倒入混合好的面粉中，和成光滑面团无需出筋膜
5 将浸泡一夜的葡萄干沥干，面团中加入浸泡好的葡萄干，
核桃仁，柠檬皮丝。果仁要留出一部分，等最后放到面包中
6 果仁和面团揉均匀，放置温暖处发酵至2倍大
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7 发酵至2倍大的面团
8 面板撒干粉，取出面团分割成两块，排气滚圆并松弛15分钟
9 松弛完成后取一个面团擀成厚度约1厘米的面饼
10 撒上余下的果料
11 从三分之一处往中间折叠，为防止果料掉落可以将果料稍微的按压一下
12 另一半覆盖在上面折叠好
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13 翻面整形，用筷子在面包坯两边按压一道印记，

如图（也可以随意造型）
14 放在烤盘上最后发酵，体积变大2倍。炉温180度，中下层烤35分钟
15 考好后取出趁热立刻刷黄油，可以多刷一些黄油
16 接着筛上厚厚的糖粉，凉了以后密封保存，三天后食用
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