香草核桃牛奶冻的做法

香草核桃牛奶冻的做法（甜品-补脑又美味）

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先看方子吧~《柴田武的法式甜点》--《核桃牛奶冻 Blanc mange au noix》

材料：

核桃牛奶冻

鲜奶1000g

香草荚1/4根

核桃200g

吉利丁12g

鲜奶油500g

白砂糖166g

我想，我肯定是吃不了那么多，况且家里剩下的鲜奶油只有100g了，所以我把方子改了改

核桃牛奶冻

鲜奶200g

香草荚半根（为了更香一点放了半根，事实也证明，真的很香）

核桃100g

吉利丁一片

鲜奶油100g

白砂糖没称，自己尝着看的

做法：
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1.准备好所有的材料。

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2.香草荚剪成一段段的，把里面的香草籽刮去。
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3.开小火，倒入牛奶。
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4、再倒入核桃，开小火，煮沸。

原方子上说要把核桃烤过之后直接放到牛奶里，家里的核桃有点干了，我怕再烤就更干了，直接放在牛奶里煮的。
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5.盖上盖子，至少要半个小时，让香草和核桃的香味完全释放。
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6.吉利丁片放入到凉水里，让吉利丁片软化备用。
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7、牛奶用纱布过滤，滤掉核桃和香草荚。
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8.牛奶这时候已经冷了，要再加热一下，放入吉利丁融化后冷却备用。
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9.鲜奶油放入白砂糖打发。甜度根据自己喜好来，我不喜欢太多的糖，放了很少量

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10.鲜奶油打发好后，加入到稍微冷却了的牛奶中，搅拌均匀后，倒入杯子中，放入冰箱冷藏变硬。
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11.然后，倒入杯子中或者模具中，放入冰箱冷藏变硬。tips：

1、这个天，直接用冷水软化吉利丁片，实在是太慢了，水温太低，可以在放入吉利丁片前，稍稍地放点热水，但不能太多，不然吉利丁片就化了

2、核桃也可以换成其他的，比如说杏仁等

3、香草在里头，至少要盖盖子闷上半小时，最好是过夜，让香草的香味充分释放

如果没有香草荚，加入香草精也是可以的
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上面再撒上一点玫瑰碎
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