菊花豆沙包的做法

材料：

高粉 ------------------------ 250g

砂糖 ------------------------- 30g

盐 ------------------------- 4g

鸡蛋液+牛奶（40度)------------------ 18ml

速发干酵母 ----------------------- 4g

黄油 ------------------------ 30g

* 鸡蛋液为1/2个鸡蛋打散后的量。

馅料：

红豆沙 ------------------------ 400g

涂抹用：

鸡蛋液 ------------------------ 1/2个

做法：

1 将所有材料除黄油外放入搅拌机稍微搅拌后加入切碎的黄油。

2搅拌到可以拉出薄膜后取出整成圆面团。

3 放入容器内进行一次发酵，温度40度40-60分钟。

4 面团发至2倍大时用沾上面粉的手指按压一下，如果无反弹则说明发酵完成。

5 用手掌按压面团进行排气。

6 用刮刀将面团分成4等份，每份擀成圆，包上100g豆沙馅。

7 收口向下整圆后压扁，用剪刀在四周剪开口子。

8 放入垫有油纸的烤盘，表面喷些水放在与3相同的环境中二次发酵（40度40-60分钟）。

9 表面刷上鸡蛋液，中间撒上白芝麻。200度烤箱18-20分钟。
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