豆渣全麦核桃包的做法

【豆渣全麦核桃小餐包】

配料：

A 高筋面粉220克 全麦粉（带麸皮）80克 糖15克 盐6克 橄榄油20克 豆渣300克 酵母4克

B 核桃仁和黑芝麻适量

做法：
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1&2 把A的全部材料揉成面团。

这次的豆渣重量比上次更多，但实际上仍然是做一次豆浆的量，所以多出来的重量应该是没有滤干的豆浆。因此说，我这个配料的重量并不是绝对的，去除面粉的吸水性不同不说，单是豆渣的含水量就差异很大。因此，我建议，大家只要能把这些材料揉成不粘手的面团就可以了，面粉和豆渣的量可以根据实际情况调节，一个500-600克的面团，除了粉和豆渣外的配料可以大体相同。

3&4 把面团投入面包机揉半个小时。如果没有面包机的话，就用手揉20到30分钟，感觉面团更有韧劲即可。其间投入核桃揉匀。

5&6 揉好的面包保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵12-15小时，发到两倍大，手指按压不回缩。这里面团很诡异的变成了紫色。。点击图片进入下一页>>

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下面就是整形了。这次的面团因为有大粒的核桃，所以整形比较简单，橄榄形。

7 面团回温后分成小块，滚圆，松弛15分钟。

这次的面团仍然是650克左右，我分成了70克左右的九个面团。

8&9&10 小面团擀成长椭圆形，卷起，成橄榄形。我整形很菜的，大家知道意思就行哈。其实随便整。。

11&12 整好形的面团上表团刷水，沾上芝麻，二次发酵成两倍大，就可以入烤箱啦。预热200度，25分钟。

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