番薯糖水的做法

番薯糖水的做法（四个小诀窍让你煮出汤清薯韧的美味糖水）

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材料：番薯300克、新鲜百合一个、生姜一块、冰糖适量

做法： 1、番薯去皮，洗净切块放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，沥干水分。 点击图片进入下一页>>

百合掰成小朵，洗净；生姜去皮用到拍松。

2、取小锅置中火上烘热，倒入少许花生油，将拍松的老姜和番薯块依次下锅略炒，再加入适量清水煮。点击图片进入下一页>>

3、大火煮开后转小火煮15分钟至酥（时间长短要视番薯厚薄而定）。

4、最好放入百合和冰糖，煮至冰糖融化即可。
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番薯糖水，貌似只需要将番薯去皮，洗干净，放水里煮熟，加上冰糖。。。好像很简单。但是很多

人煮番薯糖水，番薯色褐，薯块已经被煮烂，糖水中还有沉淀的番薯粉点击图片进入下一页>>
。这样煮出来的糖水，颜色也

是不够清澈的。

番薯是好东西。它含有单宁和氧化酶。但这些东西遇到铁器就会变成褐色。番薯中含有果胶，我们叫

它为番薯乳，在加热的过程中，果胶还加速分解淀粉。所以要煮一碗清甜香溢的番薯糖水是需要诀窍的点击图片进入下一页>>
。

诀窍1：避免让番薯接触铁器。最好用竹刀或者不锈钢刀片刮皮。再撬成薯块。

诀窍2：番薯切块后，用清水浸泡五小时左右。浸泡期间要勤快换水。这样是让番薯块中的果胶溶解出来。

诀窍3：浸后，把薯块取出晾干。

诀窍4：最好用瓦锅，先烘热锅底，再用少许油，把一块拍扁的老姜爆透，把薯块炒一下，加清水煮熟。

依照这四个小诀窍煮出的番薯糖水，薯块粉韧，汤色清澈，入口清甜香滑，热吃冷饮，都有引人胜处点击图片进入下一页>>
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