红豆小排包的做法

红豆小排包的做法

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原料：面粉（高筋面粉）300克，酵母4克，牛奶198克，蛋黄20克，糖30克，盐4克，黄油30克

辅料：红豆沙适量，芝麻适量．

模具：10吋披萨深盘

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做法：

1.除黄油外的其他原料混合，揉至面筋扩展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开薄薄的薄膜．

2.收圆入盆，温暖处发酵至两倍大．

3.取出面团，按压排气，分割11份，逐个滚圆，覆盖，中间发酵15分钟．

4.披萨盘内壁和底部用黄油（不必软化）擦抹均匀．

5.取一个小面团，再次按压排气，将边缘压薄，包入红豆沙馅儿，收口搓圆，排放入模具中，最后发酵40分钟．

6.将表面刷匀蛋清（用完蛋黄剩下的），撒上芝麻

7.烤箱190度（CRDF25）预热, 中层14分钟．

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