蔓越莓酸奶天使蛋糕的做法

蔓越莓酸奶天使蛋糕的做法（早餐菜谱-迅速解决剩余蛋白）

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酸奶天使戚风

17cm空心模一个

材料如下，

酸奶120克，色拉油40克，香草香精2ml，

低筋面粉85克，

蛋白5个（约150克），细砂糖75克，

酒浸蔓越莓60克，低筋面粉10克。

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操作步骤：

1.酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；

2.低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；

3.蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；

4.打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；

5.蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；

6.放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

***要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。

***还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。

***烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。

***空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
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