驴打滚的做法

驴打滚的做法（闻名全国的北京古老市井小吃）

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原料:糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油少许

做法：

1.糯米粉中徐徐加入清水。

2.加入的清水只要能揉成团即可。

3.盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。

4.入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。

5.取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

6.黄豆面炒制褐色即可。

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7.左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。

8.炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。

9.把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。

10.在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

11.顺着一边圈起即可。

12.建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。

友情提示：

1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。

2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。

3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。

4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。
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