黄米面版驴打滚的做法

黄米面版驴打滚的做法(元宵菜谱)

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>
材料

黄米（糯小米）150克、糖20克、熟黄豆粉、红豆沙

份量：6块

1、黄米泡一晚上；

2、去掉泡米的水，只加一点点水；

3、将米打磨成米浆，磨细一些；

4、加上糖；

5、成这样的厚糊状；

6、隔水蒸20分钟，戳一下中间，没有糊状物就是熟了;

点击图片进入下一页>>

7、菜板上撒上熟黄豆粉；

8、将糯米团取出来放在黄豆粉上，将糯米团两面粘上黄豆粉，这样就不粘手了，再用手按成长方形状，大概0.5厘米左右厚；

9、抹上一层红豆沙馅；

10、卷起来，再适量地撒上一些熟黄豆粉；

11、卷好的糯米卷；

12、切块，大概5厘米宽。

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>
啰嗦几句：

1、水一定不能多，否则蒸不成形，那就是一滩烂泥。也不是完全不能有水，水总是需要一点点的。我是把泡米的水倒掉，不用滤，就是自然倒掉就行了；

2、如果米浆较稀，可以在蒸之前加适量糯米粉；

3、蒸好的糯米团放在黄豆粉上，两面粘上粉末，就不粘手了；

4、抹红豆沙的时候，刚开始因米团上都是黄豆粉，红豆沙粘不上去，勺子一带就跟着跑了。慢慢来，只要抹上一些后，后面的就好沾上去了。

看看切面~~~~~~~~~~~~~~`

点击图片进入下一页>>
　　黄米没有糯米那样糯，用黄米蒸出来的驴打滚比糯米做的要硬一点，口感略粗一点。没有糯米那样粘牙。

点击图片进入下一页>>