土豆卤手擀菠菜面的做法

土豆卤手擀菠菜面的原料：菠菜叶、面粉；

土豆卤手擀菠菜面的配料：土豆、胡萝卜、葱、蒜、盐、植物油、生抽、酱油；

土豆卤手擀菠菜面的做法：

1、菠菜叶用榨汁机榨成菠菜汁，葱和蒜切碎、土豆和胡萝卜切成均匀小丁凉水泡一下沥干水分；

2、把菠菜汁慢慢倒入面粉，边倒边搅拌成絮状；

3、揉成光滑面团，加保鲜膜醒面二十分钟；

4、醒好面团后，用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼状，擀的时候可以用干淀粉做薄面防粘效果很好；

5、将擀开的圆饼，一正一反反复折叠（如图7）；

6、用刀切成自己想要的宽度就可以了，切完以后斗开撒薄面，防止粘连；

7、炒锅内倒入比平时炒菜多一点的油，油热后，放入葱和蒜碎，炒出香味；

8、到入土豆和胡萝卜丁，小火不停地翻炒，炒出菜丁里的水汽；

9、土豆和胡萝卜丁炒变色后，加入盐、生抽、和酱油继续翻炒，使菜丁入味。

10、加入一碗热水，小火煮一会汤汁稍微收一下即可关火；

11、汤锅做水，水开后煮面，沸腾后点两次凉水就可以关火了。将卤浇在面条上；

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

2、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。

3、食用菠菜时，可先在沸水中烫泡一下，可使草酸钙减少一部分。

吃出健康：

面粉：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

菠菜：

1、菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助       消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

美食禁忌：

面粉：忌选择颜色特别白色的小麦粉。

菠菜：

1、不适宜肾炎患者、肾结石患者。

2、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。