山药核桃包的做法

山药核桃包的做法

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原料：金像面包粉250克、铁棍山药泥63克、即发干酵母3克、蜂蜜30克、盐3克、水155克、黄油20克、核桃粉50克。

这里用的核桃粉还是我从超市买的现磨核桃粉（实际是核桃渣）。

我原来打算做造型的，面和得有些软，临时改主意做成餐包了，如果您想拗造型的话，可适当减少水量。试吃过后，感觉可适当减少一点儿面包粉，换成低筋面粉。

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做法：

⒈铁棍山药蒸熟，去皮后过筛成泥备用。

⒉将除黄油、核桃粉以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。

⒊加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃粉揉匀。

⒋将面团放发酵箱里进行基础发酵。

⒌基础发酵结束，将面团取出，排气后分割成55克/个。

⒍不需要松弛，将面团再次排气后滚圆。

⒎将面团排入涂过油的1818cm正方形蛋糕模中，放入发酵箱内进行最后发酵。

⒏最后发酵结束，将面团送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。

⒐出炉后立即脱模，放在凉架上，在面包表面刷澄清黄油。

我用小碗盛了一小块黄油，放在烤箱上面，烤面包的过程中，黄油渐渐化了，面包出炉后，取上层澄清部分使用即可。

漂亮的面团发起来了!

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基础发酵结束,面团好香.

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分割,这次的面团比较湿,本来也没想好造型,就做餐包了.

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进发酵箱了,我去植物大战僵尸一会儿

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准备入炉

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出炉了!

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这面团揉得时候就香气扑鼻，揉完后，手也香香地。出炉的面包，当天和第二天吃时都有浓浓的核桃味，到第三天就是普通餐包了，吃不出核桃味来了。

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