红薯凉粉的做法

红薯凉粉的原料：红薯淀粉；

红薯凉粉的配料：紫苋菜、黄瓜、大蒜、香醋、生抽、香油、盐；

红薯凉粉的做法：

1、把苋菜用开水煮一下，取汁；

2、取一碗红薯淀粉用苋菜汁水稀释搅拌均匀；

3、把搅拌好的淀粉水用漏网过滤一下；

4、把淀粉水，倒在苋菜汁兑成的水里面，搅拌均匀，（比例是1:6，淀粉水1，苋菜汁水6）；

5、先开中火不停地搅拌淀粉水，水开后转成小火并停的搅拌，直到淀粉水变得粘稠透明关火；

6、取一个规则的容器，用凉水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒进去，表面整平；

7、室温放一会，不太烫时放进冰箱冷藏两个小时就凝固好了；

8、把黄瓜去皮切成小四方块；

9、大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加少许清水搅拌均匀；

10、蒜泥水里加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀；

11、凉粉切成小四方块，与黄瓜放在一起；

12、把碗汁倒在上面，吃的时候搅拌均匀；

好吃佬027eat.com温馨提示：

喜欢吃辣的可以加辣椒油，味道会更好。

吃出健康：

红薯淀粉：

红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

美食禁忌：

红薯：

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。