台湾版回锅肉的做法

台湾版回锅肉的原料：五花肉；

台湾版回锅肉的配料：洋葱和豆瓣酱；

台湾版回锅肉的调料：姜片、八角、葱、花椒、甜面酱、料酒、鸡精、盐和红辣椒。

台湾版回锅肉的做法：

1、锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。

2、然后把回锅肉切薄片，洋葱切片。

3、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀。

4、锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉。

5、锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。

6、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。

7、非常下饭的一道菜。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、回锅肉最好要五花肉。

2、真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

吃出健康：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。