黑芝麻马卡龙的做法

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黑芝麻马卡龙

材料：二盘多几个(25B烤盘)

蛋白48克，糖粉25克

杏仁粉50克(20克杏仁粉+30克杏仁片)，黑芝麻10克，糖粉80克,佛手果馅适量(朋友自己做了转送给我的,不是很甜,夹馅很不错)

做法：

1.将杏仁粉与杏仁片加黑芝麻混合打磨成粉糖粉混合.

2.蛋白分三次加入糖粉打至硬性发泡.

3.粉类倒入蛋白霜中拌压均匀并拌至带有光泽为止(用橡皮刮刀拌起并把杏仁蛋白霜往盆壁按压十五六下)

4.装入带有圆口花嘴的裱花袋中,在铺有油布的烤盘中挤出大小一致的小圆饼,小圆饼之间应留有空隙.

5.烤箱底部放入一个烤盘,预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关,放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门6至9分钟(烤盘放在烤箱中层,摸摸小圆饼不粘手).然后不用预热用220度烤2至3分钟裙边出来时转入140度6至8分钟即可.取出烤盘晾在台面上，等完全冷却取下马卡龙，加佛手果酱夹馅即可。

注意的就是:

蛋白霜要打好

拌合时一定要拌出有光泽的杏仁糊来

烤箱中静置结皮时间很重要,温度不能过高也不能过低,过高直接把马卡

龙烘至半裂,过低在几分钟内无法完成结皮.

烤制温度得先了解自己的烤箱来完成烤制.

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