红酒洋梨的做法

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☆红酒洋梨（三个）

材料：梨3个（约 380克）、白砂糖120克、柠檬三片、红酒400ml

红酒酱汁：煮梨用的红酒50ml、淀粉1.5克

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做法：

1 将梨去皮放入锅中。

2 加入糖、柠檬片稍混合。

3 倒入红酒。

4 中火煮开。

5 转小火慢慢焖煮30分钟，红酒差不多剩下原来的一半即可。中途要随时掀开锅盖翻转下梨子。

6 熄火，将梨放入器皿中，倒入煮梨用的红酒浸泡过夜。食用前可淋上一层红酒酱汁，煮梨用的红酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，过滤后淋在表面即可。

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Tips:

*梨去皮以后表皮长时间接触空气很容易变色，所以削皮后要立刻加入糖和柠檬，可以防止变色，煮的过程中梨的表皮也不容易煮烂，能保持果肉的完整。

*煮梨的红酒最好没过梨，我只放了400ml，还差一点没没过，所以中途翻边也比较频繁。

*煮好的红酒洋梨可以浸泡过夜，这样更加入味，吃起来也更美味。

*最后制作好的红酒洋梨表面红润，切开里面的果肉呈粉红色，也是相当漂亮。如果梨切成一片片的煮，煮的时间也要相应的要缩短。

*红酒酱汁纯粹是为了妆点，怕麻烦可以直接食用，省略酱汁的部分。

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