爆浆餐包的做法

原味爆浆餐包的做法（风靡台湾的面包）

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餐包材料：

高粉174克，低粉43克，奶粉13克，速发酵母7克，细糖40克，盐2克，全蛋22

克，水100克，无盐黄油22克

做法：

1.除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜。

2.面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准。

3.发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用。

4.烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可。

5.餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可。
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奶油霜材料：

细糖120克，水20克，全蛋30克，奶油250克（无盐黄油），兰姆酒20克

做法：

1.糖和水小火煮开成糖浆

2.全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用

3.将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜。

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 爆浆归爆浆，不加热的话，就这么吃也是很美味的。香甜的小面包夹杂着冰甜的奶油馅，yummy~~~