双层焦糖卡士达布丁的做法

双层焦糖卡士达布丁的做法（甜品）

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双层焦糖卡士达布丁（约600g液体，200ml的杯子，装3杯左右）

布丁液：

牛奶400ml，细砂糖30g，香草籽适量，鸡蛋3个

焦糖液：

冷水1大勺，细砂糖80g，沸水1大勺

表层：

细砂糖约20g

需要用到的主要工具：

电子秤，手动打蛋器，小刀，小锅，搅拌盆，网筛，烤盘，喷枪等。

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制作过程：

1）制作布丁液：准备好所有材料，称量好。

2）香草豆荚剖开，取籽。少量即够用～

3）混合牛奶，香草籽，细砂糖。小火煮至糖化，约60度左右关火。

4）鸡蛋打散搅拌均匀。

5）煮好的牛奶倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，直到拌匀。

6）将上一步拌好的液体整体过滤1-2次，得到更细滑的布丁液，备用。

7）制作焦糖液：1大勺冷水+80g细砂糖放入锅中，不需搅拌，可以晃动锅具，开小火，煮至棕红色焦糖，关火；戴上隔热手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，这样焦糖液就做好了。

8）焦糖液趁热倒入模具底部约2mm厚，覆盖住模具底部；焦糖液在模具底部凝固后，缓缓倒入步骤6做好的布丁液9分满；隔1-2cm深的热水烘烤，放入预热好的烤箱中下层或者下层，150度约40分钟，至布丁表面晃起来还微微颤动但是不流动，基本凝固，就算是烤好了～～

9）烤好之后，稍放凉。表面筛上一层砂糖，用喷枪喷出焦糖色即可，立即食用。

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